爆浆海盐奶盖蛋糕

牛奶（40g）加入玉米油（35g）充分搅打乳化，筛入低粉（50g）用蛋抽划Z字搅拌均匀。

再加入蛋黄（3个）搅拌顺滑。

蛋清（3个）高速打至粗泡。

一次性加入细砂糖充分打发（tips：新手建议分三次，这样打发更细腻到位）。

打发至提起有小尖钩。

取一小部分加入蛋黄糊翻拌均匀。

搅拌均匀后，倒回蛋清切拌翻拌均匀。

切拌均匀后，倒入6寸活底模具。

转动晃平表面，轻震几下去除大气泡。

放入预热的烤箱150度40-45分钟。

出炉震一下模具，倒扣在晾架上放凉2小时以上。

杏仁片（40g）平铺放置烤盘上。

烤箱150度烤杏仁片16-20分钟。

芝士酱：奶油奶酪（100g）隔热水软化加入细砂糖（10g）和海盐（2g）搅打顺滑。

加入淡奶油（50g）搅拌均匀。

离热水加入酸奶（50g）搅拌均匀备用。

卡仕达酱：蛋黄（2个）加入细砂糖（20g）搅拌均匀。

筛入玉米淀粉（25g）搅拌成细腻糊状。

牛奶（250g）加热至边上冒小泡泡立即关火。

缓慢倒入蛋黄糊并不断搅拌。

就像这样。

过筛倒回奶锅。

小火加热，小火加热并不断搅拌，呈现细腻浓稠状关火。

加入芝士酱搅拌均匀。

盖保鲜膜备用。

蛋糕晾凉后脱模在中间用刀斜着插进去转一圈。

海盐奶盖装入裱花袋，可以用一个圆形裱花嘴。

就像这样。

先挤满中间部分，蛋糕体会鼓起来。

剩下的涂表面。

刮刀适当磨平。

撒上烤好的杏仁片。

筛上少许糖粉。

尽情享用吧！