草莓蛋糕

做好的草莓蛋糕。

戚风蛋糕：鸡蛋4枚、玉米油50ml、纯净水60ml、低筋面粉75g、细砂糖50g。

准备好食材。

蛋白蛋黄分开。（蛋黄、蛋白分别入无水无油的容器里）

蛋黄内加玉米油搅拌均匀。

蛋黄内加纯净水搅拌均匀。（纯净水需要温水，温度在40度以内）

筛入低筋面粉拌均匀。

（拌的时候注意手法，Z字型来混拌即可，别画圈避免面粉起劲）

这时烤箱预热140度上下火。

蛋白分三次加入细砂糖打至干性大弯钩状态。

（先将蛋白打至鱼眼泡，加入1/3细砂糖；将蛋白打至浓稠的状态，加入1/3细砂糖；蛋白打至干性发泡，打蛋器停止工作后在蛋白霜内转一圈，提起打蛋器会留下一个大弯钩的状态即可）

打发好的蛋白霜状态

取1/3蛋白霜入蛋黄糊内拌均匀，至蛋白霜蛋黄混拌均匀（手法要轻柔利落，避免乱拌避免蛋白霜消泡，蛋糕会蓬发不起来）

拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜内，轻柔快速拌均匀。（混拌的时候可以先用手动打蛋器来混拌，以G字型来混拌，蛋糊中间出发将G字反着写的模样，来混拌蛋糊，要迅速轻柔，大概翻拌时间控制在1分钟以内最好在30秒以内）

拌好的蛋糕面糊

拌好的蛋糕面糊倒入模具内（蛋糕面糊在高30cm左右的位置倒入模具内，这样可以有效的排出蛋糕面糊内的大气泡，做好的蛋糕组织会比较细腻）

入预热好的烤箱进行烘烤，以140度上下火底层烘烤35分钟。

蛋糕出炉震一下模具，立刻倒扣在晾架上。

没有晾架，放在碗上倒扣如图～完全冷去

后脱模分切成均匀的4层

如图

奶油：淡奶油450g、马斯卡彭100g、细砂糖50g、草莓7枚、树莓8枚、（樱桃酒8ml。没有可不加）

淡奶油、马斯卡彭、细砂糖、樱桃酒混合打至稍微出纹路。