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红烧划水的做法

红烧划水

沪菜红烧
制作难度:切墩(初级)制作时间:10分钟左右

花开明媚

2020-06-30

介绍

上海人喜欢浓油赤酱的菜肴,但对于本帮菜需要重油的做法,我始终拿捏不了,可能是因为舍不得家里的那点油吧红烧划水是典型的本帮菜,重点应该就在将鱼过油的那个环节,要保留鱼的鲜嫩的同时,又不能把鱼做散,油温,油量和过油时间都是非常有讲究的。

用料

  • 鲢鱼1斤
  • 2根
  • 姜片3片
  • 蒜瓣3个
  • 老抽1勺
  • 生抽2勺
  • 3勺

红烧划水的做法

打印菜谱本菜谱的做法由 花开明媚 编写,未经授权不得转载

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