老式鸡蛋糕

将鸡蛋和细砂糖倒入无水无油的盆子。

用电动打蛋器打发，这个过程有点久，可以在盆底垫一盆热水；我是直接打发的，大概6-7分钟。打发成蛋糊有纹路，提起打蛋器后蛋糊下落不会马上消失，就可以了。

筛入一半低筋粉（不是很严格，只要两次之和是120就OK），以z字型快速搅拌。

筛入剩下的低筋粉后，用刮刀拌匀，炒菜式，绝不要画圈圈。这一步之后，可以自由选择加不加玉米油/色拉油，我加了一点，没有称量（少许即可）。

倒入纸杯或模具，我买的模具迟迟不来，纸杯又断货…我太难了…此时烤箱180度预热5-10分钟。

烤箱180度上下火15分钟，表面着色即可。