准备两个无油无水的盆和大碗，5个鸡蛋的蛋清蛋黄分离。
用打蛋器将蛋液搅拌均匀，加入60克油、70克牛奶、40克糖、1克盐，充分搅拌均匀。
筛入蛋糕粉，Z字搅拌均匀。此时烤箱调到130度预热5分钟。
在蛋清中加入10滴柠檬汁或者10滴白醋，一般来说1个鸡蛋2滴。
高速打到粗泡，加入40克糖的1/3。
打到泡沫细腻，再加入1/3。
打到弯弯的湿性发泡，加入最后1/3，至此40克糖分三次加完，继续打。
直到提起来直立的小尖角，抖动不掉，蛋白打发结束。
来个蛋白特写，很细腻，纹路清晰且有光泽。
先用刮刀将1/3蛋白放入面糊液中，像炒菜一样翻拌，然后再取1/3放入，翻拌。最后将翻拌好的面糊液全部倒入蛋白盆中翻拌，这步切记别反了。另外记得将打蛋白的盆洗净擦干放入冰箱冷藏室降温，以备打发奶油用。
将翻拌好的蛋糕液倒入8寸活模蛋糕模具中，距离台面2-3公分自由落体震10下，震出大气泡。
放入预热好的烤箱，下层，双管加热，140度60分钟。
随时观察蛋糕表面是否铐裂，如有裂开的趋势，调低10度。我的是在距离快要烤好剩余20分钟时，有裂缝趋势，调低到130度。
出炉，有些裂缝，不妨碍做蛋糕坯。
倒扣在烤网上4小时，可在烤网下垫一个盘子支起烤网方便散热。
用脱模刀沿着蛋糕外缘切一圈，然后分离活底，一个软乎乎的黄胖子就诞生了。用长面包刀分为厚度相同的三片。
淡奶油选的是雀巢250克一盒，正好做一次，蛋糕不是厚涂奶油，是薄涂，如果喜欢奶油可适当加量。奶油在冰箱冷藏12小时以上，我放在4度的恒温室一晚，第二天特别好打发。将盆从冰箱拿出，倒入淡奶油，25克糖分三次加入，低速打发至清晰纹路，提起是直立尖角，就打发完成，低温、低速必成功，控制时间5分钟，以防打发过度而失败。
将切好的第一片蛋糕放在裱花台，放上水果丁，涂奶油。依此类推，三层蛋糕坯，两层夹心就做好了，将蛋糕侧面以及表面用刮刀涂抹奶油，厚度自己掌握，因制作随意的裸蛋糕，所以不用涂抹很平，随性就好。
在蛋糕侧面装饰一分为二的草莓，表面装饰草莓、树莓、蓝莓，筛上糖霜。
可以享用美味了。
是不是春天的味道呢？
高兴
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黄巡
