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鲜美麻虾酱炖蛋的做法

鲜美麻虾酱炖蛋

制作难度:切墩(初级)制作时间:10分钟左右

田冉吹

2018-09-16

介绍

生活在海边的人,吃海鲜是一定比吃肉多的,家里冰箱不一定常备肉,但是各路海货从来不缺,比如麻虾酱、醉泥螺、海蜇头,想吃立马就可以拿出来。小时候家里没什么大菜的时候,就会做一道简单的麻虾炖蛋,很快就可以做好,端出来热乎乎的,味道浓烈非常的鲜美,让人印象深刻,光就着这一碗炖蛋就能吃下好几碗的饭,着实是满满的回忆。特别是冬天,想家乡味的时候,就会做一碗,边吃边回忆。 这道菜对于我算是一道有回忆的菜比起肉末炖蛋有过之而无不及。麻虾酱中自带咸鲜,所以完全不需要依靠高汤酱油,就可以做出好吃的炖蛋。 麻虾是刚从籽中出生的幼虾。形如孑孓,体透明而小于孑孓,海安河泊中盛产。其味鲜美,麻虾做菜可作主料、辅料又是美味调料。目前多制作为麻虾酱。为制作麻虾酱,麻虾必须在夜间两点左右捕捞,三个小时内进行工艺处理。麻虾又名糠虾,是一种生长于长江流域的野生淡水小虾,多见于没有淤泥没有污染的河流内。因其体积很小,形如芝麻大小,故得名麻虾。 麻虾酱有“天下第一鲜”的美称,所以不放肉也一样鲜美。

用料

  • 鸡蛋3个
  • 虾酱25g
  • 料酒10g
  • 温水190g
  • 葱花儿适量
  • 一小勺

鲜美麻虾酱炖蛋的做法

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